Emballage traditionnel du Dibi : Ce qui migre réellement vers la viande sous l’effet de la chaleur et du gras

2026-02-03 - 20:08

Au Sénégal, le dibi est bien plus qu’un plat : c’est une institution culturelle, souvent indissociable de son emballage en papier de ciment. Pourtant, derrière cette habitude de consommation ancrée dans le quotidien, des données sanitaires précises mettent en lumière un mécanisme de contamination chimique souvent ignoré par les amateurs de grillades. La pratique est